Ciambella red velvet

La ciambella red velvet è una versione del classico dolce americano conosciuto per il suo colore rosso vivace e la sua texture vellutata. Questa versione italiana mantiene le caratteristiche principali, ma con un tocco in più di eleganza e semplicità nel prepararla.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di burro morbido
• 2 uova
• 240 ml di latticello (oppure 120 ml di latte mescolato con 120 ml di yogurt naturale)
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di colorante alimentare rosso in gel (oppure in alternativa 2 cucchiai di succo di barbabietola)
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per la glassa (facoltativa):

• 200 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
• 50 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina uno stampo per ciambella.
2. In una ciotola, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
4. Incorpora l’estratto di vaniglia e il colorante rosso. Mescola bene fino a che il composto non sarà uniformemente colorato.
5. In un’altra ciotola setaccia insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale.
6. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di burro e uova alternandoli con il latticello, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
7. Mescola l’aceto bianco con il bicarbonato e aggiungilo velocemente all’impasto.
8. Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno per circa 30-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della ciambella esce pulito.
9. Lascia raffreddare la ciambella nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.

Per la glassa:

1. Mentre la ciambella si raffredda, in una ciotola mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
2. Spalma la glassa sulla ciambella raffreddata o servila a parte.

Curiosità

L’origine della red velvet cake è avvolta nel mistero. Una delle storie racconta che è stata inventata negli anni ‘20 in una famosa pasticceria di New York City, mentre un’altra versione attribuisce la creazione a un errore in cucina, quando a un cuoco sarebbe caduto del colorante rosso nell’impasto. Indipendentemente dalle sue origini, è diventata un’icona della pasticceria americana e sempre più apprezzata anche al di fuori degli USA.