Ciambella integrale di yogurt al cocco e cioccolata

17/11/2023

La ciambella integrale di yogurt al cocco e cioccolato è un dolce goloso ma al tempo stesso attento alla salute grazie all’uso della farina integrale. Ecco la ricetta per prepararne una.

Ingredienti

200 g di farina integrale
100 g di farina 00
200 g di zucchero di canna
125 g di yogurt al cocco
60 g di olio di cocco (oppure olio di semi)
100 ml di latte di cocco (o latte normale)
3 uova
100 g di cioccolato fondente a pezzetti o gocce
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
60 g di cocco disidratato
Scorza di 1 limone (opzionale, per un tocco agrumato)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C e ungi una teglia a ciambella con un po’ di olio di cocco o burro e infarinala leggermente.
In una ciotola, mescola le farine con il lievito, il sale e il cocco disidratato.
In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a quando non diventano spumose.
Aggiungi allo zucchero e uova lo yogurt al cocco, il latte di cocco, l’olio di cocco, e, se lo desideri, la scorza di limone grattugiata. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Incorpora la miscela di farina al composto liquido, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungi il cioccolato fondente a pezzetti o le gocce e amalgama con cura.
Versa il composto nella teglia e inforna per circa 40-45 minuti; fai sempre la prova stecchino prima di toglierla dal forno.
Una volta cotta, lascia raffreddare la ciambella nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.

Curiosità

Questa ciambella è l’ideale per colazione o per uno spuntino pomeridiano, specialmente per chi ama i sapori esotici del cocco uniti alla decadenza del cioccolato. Il cocco non è solo saporito ma anche ricco di fibre e l’uso dello yogurt al cocco garantisce una sofficità particolare e una leggera umidità che rende il dolce piacevolmente umido.

Buon appetito!