Ciambella integrale ai mirtilli

La ciambella integrale ai mirtilli è una scelta deliziosa per una colazione sana ed energetica. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina integrale
• 100 g di zucchero di canna
• 100 ml di olio di semi o di oliva leggero
• 2 uova grandi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 150 g di mirtilli freschi o surgelati
• Latte (quanto basta per raggiungere la consistenza desiderata)
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescolare la farina integrale, il lievito per dolci e il pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungere l’olio di semi a filo continuando a mescolare.
5. Incorporare la scorza grattugiata di limone al composto di uova e zucchero.
6. Unire gradualmente gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale) al composto umido, alternando con un po’ di latte per ammorbidire l’impasto se necessario, fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo liquido.
7. Delicatamente, con una spatola, incorporare i mirtilli all’impasto cercando di non romperli.
8. Versare l’impasto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno.
9. Infornare la ciambella per circa 35-40 minuti o fino a quando un stecchino inserito al centro ne esca pulito.
10. Lasciare raffreddare la ciambella prima di rimuoverla dallo stampo.
11. Cospargere con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.

Curiosità

I mirtilli non sono solo deliziosi, ma anche molto benefici per la salute grazie al loro contenuto di antiossidanti. Sono perfetti in questa ricetta, perché la farina integrale dona un gusto rustico che si sposa idealmente con la dolcezza e l’acidità della frutta.