Ciambella fredda ai wafer e caffè

Ti descrivo come preparare una deliziosa Ciambella fredda ai wafer e caffè, una variante golosa che unisce il gusto intenso del caffè a quello croccante dei wafer. Perfetta come dolce al cucchiaio per una pausa pomeridiana o come fine pasto.

Ingredienti

• 200 g di wafer alla nocciola
• 150 ml di caffè espresso freddo
• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna da montare
• 2 cucchiai di liquore al caffè (facoltativo)
• Cacao in polvere per guarnire

Preparazione

1. Comincia frantumando grossolanamente i wafer, lasciandone alcuni interi per la decorazione finale.
2. Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. Se preferisci, puoi aggiungere il liquore al caffè al caffè già freddo per un sapore più intenso e un effetto più “adulti”.
3. In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
4. A parte, monta la panna ben fredda fino a quando non sarà ferma.
5. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, facendo attenzione a non smontare il tutto.
6. Ora prendi uno stampo a ciambella e inizia a creare gli strati: metti un primo strato di crema al mascarpone, poi uno di wafer sbriciolati e bagna con un po’ di caffè.
7. Prosegui con gli strati fino a esaurire gli ingredienti, finendo con un strato di crema.
8. Lascia riposare la ciambella nel frigorifero per almeno 3-4 ore, o meglio ancora, tutta la notte.
9. Prima di servire, capovolgi la ciambella su un piatto da portata e decora con i wafer interi e una spolverata di cacao in polvere.

Una variante potrebbe essere quella di sostituire i wafer alla nocciola con wafer al cioccolato, per un gusto ancora più intenso e cioccolatoso.

Curiosità

Un dolce al cucchiaio come la ciambella fredda ai wafer e caffè è ispirato alla tiramisù, un classico della pasticceria italiana. Rispetto al tiramisù però, questa ciambella non contiene uova crude e si presta a una varietà ancora maggiore di interpretazioni. Sperimentare con diversi tipi di biscotti o aggiungendo aromi al caffè può portare a scoprire nuove varianti altrettanto deliziose.