Ciambella di ricotta con miele e pinoli

La ciambella di ricotta con miele e pinoli è un dolce squisito che unisce la freschezza della ricotta alla dolcezza del miele, arricchito dalla croccantezza dei pinoli. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 80 g di pinoli
• 80 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• Miele q.b. per guarnire

Preparazione

1. In una ciotola, mescola bene la ricotta con lo zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi le uova, una alla volta, amalgamando bene ogni volta che ne aggiungi una.
3. Unisci l’olio di semi e la scorza di limone grattugiata. Mescola ancora fino ad avere un composto omogeneo.
4. In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito ed aggiungi un pizzico di sale.
5. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di ricotta, mescolando delicatamente per non smontare l’impasto.
6. Aggiungi la metà dei pinoli e mescola affinché si distribuiscano uniformemente.
7. Versa l’impasto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato o rivestito con carta da forno.
8. Cospargi la superficie dell’impasto con i pinoli rimasti.
9. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti o fino a quando la ciambella non sia dorata e uno stecchino inserito al centro esca pulito.
10. Lascia raffreddare la ciambella prima di sformarla.
11. Prima di servire, scalda un po’ di miele e versalo sulla ciambella per un tocco finale dolce e lucido.

Curiosità

I pinoli sono molto usati nella cucina italiana, soprattutto nelle ricette della Toscana e della Liguria. Non solo aggiungono croccantezza, ma anche un sapore delicatamente resinoso che si sposa bene con molti dessert. Il miele, inoltre, è un dolcificante naturale che viene apprezzato in cucina non solo per le sue proprietà dolcificanti ma anche per i molteplici aromi che può avere in base al tipo di fiori di cui si nutrono le api.