Ciambella di pan brioche alle pesche

La ciambella di pan brioche alle pesche è un dolce lievitato morbido e profumato, perfetto per la colazione o per una merenda. Qui ti presento una versione classica che potrebbe essere italianizzata con l’uso, ad esempio, di pesche fresche italiane quando è stagione, o di un liquore italiano per aromatizzare l’impasto.

Ingredienti

• 500g di farina manitoba
• 150ml di latte tiepido
• 100g di zucchero
• 100g di burro morbido
• 2 uova medie
• 1 bustina di lievito di birra secco (7g) oppure 15g di lievito di birra fresco
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia o i semi di una bacca di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Pesche sciroppate a piacere o pesche fresche quando è stagione
• Zucchero a velo per spolverizzare, facoltativo

Preparazione

1. In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
2. In un’altra ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero rimanente, la scorza di limone, la vaniglia e il pizzico di sale.
3. Aggiungi al centro delle farine le uova e inizia a impastare, poi versa il latte con il lievito.
4. Quando l’impasto comincia ad assorbire i liquidi, aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua ad impastare, fino a quando non otterrai una massa liscia e omogenea.
5. Copri l’impasto con un telo umido e lascia lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria per circa 2 ore, o fino al raddoppio del suo volume.
6. Nel frattempo, taglia le pesche sciroppate a fette o, se usi quelle fresche, affettale e lasciale sgocciolare il loro succo.
7. Prendi l’impasto lievitato e incorpora delicatamente le fette di pesca.
8. Trasferisci l’impasto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato, e lascia lievitare ancora per circa 30 minuti.
9. Inforna in forno già caldo a 180 °C per 35-40 minuti oppure fino a quando la ciambella non sarà ben dorata e una prova stecchino inserita al centro non esca pulita.
10. Lascia raffreddare prima di sformare la ciambella di pan brioche e, se lo desideri, spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Il Pan brioche è una ricetta che si presta bene ad essere arricchita con vari ingredienti, come frutta fresca o secca, gocce di cioccolato o aromi differenti. Varia gli ingredienti in base alla stagione o alle tue preferenze per creare sempre qualcosa di nuovo. Inoltre, il segreto per una ciambella soffice è rispettare i tempi di lievitazione e non lavorare troppo l’impasto durante l’incorporazione della frutta.