Ciambella con mandorle e mascarpone

La ciambella con mandorle e mascarpone è un dolce morbido e gustoso, ideale per la colazione o per una merenda raffinata. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 100 g di mandorle tritate finemente
• 200 g di zucchero
• 250 g di mascarpone
• 3 uova di media grandezza
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare, opzionale)
• Burro e farina (per imburrare e infarinare lo stampo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola capiente, lavora il mascarpone con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza cremosa.
3. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. Incorpora le mandorle tritate finemente e la scorza grattugiata del limone. Mescola per distribuirle uniformemente.
5. Setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale, poi incorporali delicatamente al composto precedentemente preparato.
6. Imburra e infarina uno stampo per ciambella.
7. Versa l’impasto nello stampo e livellalo con una spatola.
8. Inforna e cuoci per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della ciambella ne uscirà pulito.
9. Lascia raffreddare la ciambella nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
10. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per una finitura dolce e decorativa.

Nota:

Puoi arricchire la ciambella aggiungendo nella pasta delle gocce di cioccolato o servendola con una ganache al cioccolato. Qualora non avessi il mascarpone, potresti utilizzare della ricotta setacciata per ottenere una consistenza simile, ma il gusto sarà leggermente diverso.

Curiosità

La presenza del mascarpone, formaggio fresco tipicamente italiano, rende questo dolce particolarmente morbido, e l’accostamento con le mandorle da un tocco di croccantezza molto piacevole al palato, creando un equilibrio di consistenze molto apprezzato in pasticceria.