Ciambella con cacao e mandorle con salsa ai frutti rossi

Ti presenterò una ricetta per una deliziosa ciambella al cacao e mandorle con accompagno di salsa ai frutti rossi, che aggiungerà una fresca nota acidula. Questo dolce è perfetto per una colazione ricca o per una merenda golosa.

Ingredienti per la Ciambella:

• 200 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 120 ml di olio di semi
• 120 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la Salsa ai Frutti Rossi:

• 300 g di frutti rossi misti (lamponi, fragole, mirtilli, ribes)
• 100 g di zucchero
• Succo di 1/2 limone

Preparazione

1. Comincia preriscaldando il forno a 180 °C e ungi con un po’ di olio o burro uno stampo per ciambella, poi infarinalo leggermente.
2. In una ciotola setaccia la farina con il cacao, la farina di mandorle e il lievito.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi lentamente all’impasto l’olio e il latte, continuando a mescolare.
5. Incorpora gli ingredienti secchi setacciati, poco per volta, per evitare la formazione di grumi, mescolando delicatamente con una spatola o con un frullino a velocità bassa.
6. Aggiungi un pizzico di sale e mescola ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
7. Versa il composto nello stampo preparato e inforna per circa 35-40 minuti o finché uno stecchino inserito al centro della ciambella esce pulito.
8. Lascia raffreddare la ciambella nello stampo per alcuni minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente.

Per la salsa ai frutti rossi:

1. Lava delicatamente i frutti rossi e mettili in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone.
2. Cuoci a fuoco medio fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente e i frutti hanno iniziato a rilasciare il loro succo, formando una salsa.
3. Lascia cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, più o meno densa a seconda del tuo gusto. Se desideri una salsa più fine, puoi frullarla e poi filtrarla con un colino.

Presentazione:

• Servi la ciambella affettata con la salsa ai frutti rossi accanto o sopra a piacere.

Curiosità

La ciambella al cacao con la farina di mandorle è una variante golosa e più ricca della classica ciambella. La farina di mandorle non solo aggiunge sapore, ma rende anche la torta più umida e con una texture leggermente più densa. La salsa ai frutti rossi, poi, è un abbinamento classico con il cacao, perché la sua acidità contrasta piacevolmente con la dolcezza e l’intensità del cacao.