Ciambella all'uva

Ecco la ricetta per una ciambella all’uva, una dolce e morbida torta ideale per la colazione o la merenda, da gustare in autunno quando l’uva è nel pieno della sua stagione. Nella tradizione italiana, particolarmente in alcune regioni come l’Emilia-Romagna, questo dolce rurale è molto apprezzato.

Ingredienti

• 300 g di uva bianca o nera (possibilmente uva da vino per il sapore più intenso)
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi (o olio extravergine d’oliva per un gusto più rustico)
• 300 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorazione, facoltativo)
• Burro e farina per la teglia

Preparazione

1. Preparare l’uva lavandola e asciugandola bene. Se avete scelto un tipo di uva con semi, potete tagliare gli acini a metà e rimuovere i semini.
2. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungere l’olio a filo continuando a mescolare, poi incorporare gradualmente la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
4. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella, quindi versare metà dell’impasto nello stampo.
5. Distribuire metà dell’uva sull’impasto, poi coprire con il restante impasto e finire con una nuova distribuzione di uva sulla superficie.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della ciambella ne uscirà pulito.
7. Lasciare raffreddare, poi sformare e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.

Curiosità

L’uva da vino è spesso utilizzata nelle preparazioni dolciarie rurali per il suo sapore caratteristico che riesce a resistere anche dopo la cottura; la ciambella all’uva è una vera celebrazione del periodo della vendemmia. Si può accompagnare questa dolce ciambella con un bicchiere di passito o vin santo, se si vuole restare in tema di uva e vino.