Ciambella al limone con cuore di ricotta

La ciambella al limone con cuore di ricotta è un dolce delizioso e soffice, perfetto per la colazione o per la merenda. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di zucchero
• 3 uova grandi
• 100 ml di olio di semi o di oliva leggero
• 120 ml di latte intero
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
• 300 g di farina 00
• 250 g di ricotta
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Prendi una ciotola di medie dimensioni e lavora la ricotta con una forchetta per renderla più cremosa e senza grumi.
2. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi l’olio a filo, continuando a sbattere, e poi il latte, mescolando bene il tutto.
4. Incorpora la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
5. Setaccia la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto liquido, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
6. Prepara uno stampo per ciambella (con il buco centrale) ungendolo e infarinandolo oppure foderandolo con carta da forno.
7. Versa circa metà dell’impasto nello stampo, poi distribuisci sopra la ricotta, cercando di centrarla in modo che non tocchi i bordi dello stampo. Copri con il resto dell’impasto.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro della ciambella ne esce pulito.
9. Sforna la ciambella e lasciala raffreddare prima di sformarla. Puoi spolverare con zucchero a velo prima di servirla.

Curiosità

Questa ciambella presenta un cuore di ricotta che le conferisce una morbidezza e un sapore unico. La combinazione della ricotta, ingrediente tipicamente italiano, con il limone, è una variante che apprezziamo particolarmente in Italia, visto il nostro amore per i sapori freschi e agrumati.