Ciabatta con salamelle alla birra e verdure grigliate

La Ciabatta con salamelle (salsicce fresche) alla birra e verdure grigliate è un panino saporito che unisce il gusto rustico e genuino della carne e delle verdure con l’aroma della birra. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 4 ciabatte
• 4 salamelle (salsicce di maiale fresche)
• 2 zucchine
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• 2 bicchieri di birra chiara
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Origano secco (opzionale)
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

1. Comincia pulendo le verdure: lava le zucchine, i peperoni e la melanzana. Taglia le zucchine a fette longitudinali, i peperoni in strisce e la melanzana a fette rotonde di circa mezzo centimetro di spessore.

2. Griglia le verdure in una griglia ben calda, spennellata leggermente d’olio. Fai attenzione a girarle una sola volta per ottenere delle belle righe bruciacchiate. Quando sono pronte, metti da parte e condisci con un po’ di sale, pepe e un filo d’olio. Se ti piace, puoi aggiungere dell’origano secco.

3. In una padella capiente, cuoci le salamelle con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Quando iniziano a dorarsi, sfuma con la birra e lascia evaporare l’alcol a fiamma alta. Dopodiché, abbassa la fiamma e continua la cottura fino a quando le salamelle non sono cotte all’interno ma ancora succose. Si consiglia di bucarle in alcuni punti con uno stecchino prima della cottura per evitare che si gonfino troppo e si rompano.

4. Ora prendi le ciabatte, tagliale a metà e, se preferisci, scaldale leggermente in forno o sulla griglia.

5. Assembla il tuo panino: apri la ciabatta, disponi le verdure grigliate e sopra adagia la salamella cotta alla birra. Se ti piace, puoi aggiungere una salsa come maionese, senape o ketchup per arricchire ulteriormente il sapore.

6. Servi subito, accompagnando il panino con una birra fresca o una bevanda a tua scelta.

Curiosità

Le salamelle sono una variante della salsiccia fresca e sono molto utilizzate nella cucina italiana, spesso protagoniste di piatti da strada o rustici. L’abbinamento con la birra non è solo nella cottura, ma anche nella degustazione, poiché la birra ha proprietà di contrastare il gusto ricco e grintoso delle salsicce.