Chutney di albicocche

Ti descrivo come preparare un chutney di albicocche, un accompagnamento dolce e speziato che si abbina bene con carni, formaggi e piatti esotici. Vedo di aggiungere un tocco italiano alla ricetta!

Ingredienti

• 500 g di albicocche fresche (oppure 350 g se secche e reidratate)
• 1 cipolla media, finemente tritata
• 100 g di zucchero di canna
• 100 ml di aceto di mele (o aceto balsamico bianco per un tocco italiano)
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• 1 pezzetto di zenzero fresco, grattugiato (circa 2 cm)
• 1 bastoncino di cannella
• Un pizzico di chiodi di garofano in polvere
• Una manciata di uva passa o di pinoli per una versione piuttosto italiana
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino in polvere (opzionale, per un tocco piccante)

Preparazione

1. Lava e asciuga le albicocche, poi tagliale a metà per togliere il nocciolo e tagliale ulteriormente in pezzi piccoli.
2. Prendi una pentola di media grandezza e mettici dentro la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato per farli appassire leggermente. Se preferisci, puoi utilizzare un filo d’olio extravergine per soffriggere.
3. Aggiungi le albicocche, lo zucchero, l’aceto, la cannella e i chiodi di garofano. Se vuoi una nota più italiana, inserisci anche qualche pinolo o dell’uva pasa.
4. Condisci con il sale e il pepe, e se ti piace, un pizzico di peperoncino in polvere.
5. Lascia che il chutney cuocia a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non raggiunge una consistenza spessa.
6. Togli la cannella e l’aglio prima di servire o conservare.

Questo chutney può essere conservato in frigorifero per qualche settimana, in contenitori sterilizzati e ben chiusi.

Curiosità

Il chutney è un condimento di origine indiana che si è diffuso in molte cucine internazionali. La sua capacità di unire dolcezza, acidità e speziatura lo rende versatile per accompagnare una grande varietà di piatti, dalla carne al formaggio, arricchendo ogni boccone con un esplosione di sapori.