Christmas plumcake alle noci

17/11/2023

Il Christmas plumcake alle noci è una versione natalizia del classico plumcake, arricchito con noci e spezie che ricordano il periodo festivo. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

250 g di farina 00
150 g di zucchero di canna
100 g di burro a temperatura ambiente
2 uova grandi
100 ml di latte
150 g di noci tritate grossolanamente
100 g di frutta candita a cubetti
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 arancia
Scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina uno stampo da plumcake, oppure foderarlo con carta da forno.
In una ciotola abbastanza grande, lavora il burro morbido con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro.
Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere, fino a quando non sono ben incorporate nel composto.
Aggiungi la scorza grattugiata di arancia e limone per dare un profumo agrumato al dolce.
In un’altra ciotola, mescola la farina con il lievito, la cannella e il pizzico di sale.
Aggiungi gradualmente al composto di burro e uova la miscela di farina, alternando con il latte, fino a quando tutti gli ingredienti secchi sono umidi e ben amalgamati.
Incorpora delicatamente le noci tritate e la frutta candita, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno.
Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.
Inforna il plumcake e lascialo cuocere per circa 50-60 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Una volta cotto, lascia che il plumcake si raffreddi nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

Curiosità

Il plumcake è una preparazione anglosassone che in Italia è stata accolta e adattata in mille varianti. La ricchezza delle noci e delle spezie usate in questa versione lo rendono perfetto per le atmosfere invernali e le tradizioni culinarie del Natale. Nel Regno Unito e in altri paesi anglofoni, è comune aggiungere al mix anche del brandy o rum per intensificarne il sapore. In Italia, omettiamo generalmente l’alcool ma nulla vieta di aggiungerne un po’ per una versione più fedele all’originale!