Choripan

Il choripan è un piatto popolare in Argentina e in altre parti del Sud America. Si tratta di una salsiccia (chorizo) grigliata servita in un panino, spesso accompagnata da salsa chimichurri o da altre salse. Ecco come farlo, con un tocchetto all’italiana nella salsa per dargli un po’ di freschezza mediterranea.

Ingredienti

• Chorizo (salsicce speziate): 1 per panino
• Pane (tipo baguette o ciabatta): a sufficienza per i chorizo
• Aglio: 2 spicchi
• Prezzemolo fresco: un mazzetto
• Origano fresco o secco: 1 cucchiaino
• Peperoncino rosso: 1 piccolo (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva: quanto basta
• Aceto di vino rosso: 2 cucchiai
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Pomodorini ciliegino: un piccolo grappolo (aggiunta all’italiana)
• Rucola (aggiunta all’italiana): un piccolo mazzetto

Preparazione

1. Prepariamo prima la salsa chimichurri con una variazione italiana. Tritate finemente l’aglio, il prezzemolo, il peperoncino (se utilizzato) e l’origano. Mescolate le erbe in una ciotola con l’aceto di vino rosso e l’olio extravergine di oliva. Aggiustate di sale e pepe. Tagliate a metà i pomodorini ciliegino e uniteli alla salsa, aggiungendo poi la rucola tagliuzzata. Lasciate riposare la salsa per almeno un paio d’ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.

2. Passiamo alla preparazione del chorizo. Scaldare la griglia e cuocere i chorizo su tutti i lati fino a quando sono ben dorati e cotti al punto desiderato.

3. Nel frattempo, tagliate il pane longitudinalmente, facendo attenzione a non tagliarlo completamente. Potete tostarlo leggermente se preferite.

4. Una volta che i chorizo sono pronti, metteteli dentro il pane, e condite generosamente con la salsa chimichurri.

Servire il choripan caldo, accompagnato dalla salsa chimichurri all’italiana per un tocco di freschezza.

Curiosità

Il choripan è un classico street food argentino che si può trovare in tutte le manifestazioni pubbliche, dai concerti alle partite di calcio. Il suo nome deriva dalla combinazione delle parole “chorizo” (salsiccia) e “pan” (pane), indicando direttamente i suoi ingredienti principali.