Chocolate crackle cookies

Le Chocolate Crackle Cookies sono dei biscotti al cioccolato che si caratterizzano per la loro superficie “crepata” che si forma durante la cottura. Ecco la ricetta standard, ma con un tocco all’italiana suggerirò di utilizzare un cioccolato di qualità superiore, come un cioccolato fondente italiano, per esaltare il sapore.

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 60 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 210 g di farina 00
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 di cucchiaino di sale
• Zucchero semolato q.b. (per rotolare i biscotti)
• Zucchero a velo q.b. (per rotolare i biscotti)

Preparazione

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Una volta sciolto, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
2. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere l’estratto di vaniglia al composto di cioccolato e burro ormai tiepido e mescolare bene.
4. Unire il cioccolato alle uova montate e incorporare delicatamente.
5. In un’altra ciotola, setacciare insieme farina, cacao, lievito e sale.
6. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto umido e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
7. Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore, finché non si sarà rassodato.
8. Preriscaldare il forno a 160 °C e preparare una teglia con carta da forno.
9. Formare delle palline di impasto delle dimensioni di una noce e rotolare prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
10. Disporre le palline sulla teglia lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
11. Cuocere nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, fino a quando le crepe non saranno ben visibili.
12. Lasciar raffreddare i biscotti prima di servirli.

Curiosità

Questi biscotti hanno origine negli Stati Uniti e sono diventati molto popolari durante le festività, sopratutto per la loro appariscente estetica. La superficie crepata è dovuta al contrasto tra l’impasto umido e lo zucchero a velo, che, asciugandosi prima in cottura, genera il caratteristico effetto crepato.