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Chiocciole al formaggio Stelvio e pomodoro

17/11/2023

Le chiocciole al formaggio Stelvio e pomodoro sono un piatto che si ispira alla tradizione italiana di abbinare pasta e formaggio. Il formaggio Stelvio (o Stilfser in tedesco) è un formaggio a denominazione di origine protetta (DOP) tipico dell’Alto Adige, famoso per il suo gusto pieno e leggermente piccante.

Ingredienti

  • 350 g di chiocciole (o un’altra pasta corta a piacere)
  • 200 g di formaggio Stelvio
  • 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Basilico fresco q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato per servire (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia tritando finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio.

  2. In una padella capiente scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati, facendoli soffriggere fino a quando diventano trasparenti e profumati.

  3. Aggiungi i pomodori pelati (schiacciandoli se interi) o la passata di pomodoro. Sala, pepa e lascia cucinare a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  4. Nel frattempo, cuoci le chiocciole in una pentola di acqua salata secondo le istruzioni sul pacco, fino a raggiungere la cottura desiderata.

  5. Mentre la pasta cuoce e il sugo si insaporisce, grattugia il formaggio Stelvio.

  6. Scola la pasta e conserva un po’ dell’acqua di cottura.

  7. Versa la pasta nella padella con il sugo di pomodoro e aggiungi il formaggio Stelvio grattugiato, mescolando bene per far sciogliere il formaggio e amalgamare il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per renderlo cremoso.

  8. Spegni il fuoco e unisci il basilico fresco spezzettato o lasciato intero, a seconda delle tue preferenze.

  9. Servi immediatamente con una spolverata di parmigiano grattugiato, se lo desideri, per un tocco di sapore in più.

Curiosità

Il formaggio Stelvio viene prodotto seguendo metodi tradizionali e deve il suo nome alla vallata in cui viene prodotto. È un formaggio che si abbina meravigliosamente con la pasta per la sua capacità di sciogliersi e per il suo gusto deciso che si sposa bene con la dolcezza dei pomodori.

Chiocciole al formaggio Stelvio e pomodoro