Chili sin carne ai fagioli rossi

Il “Chili sin Carne” è una versione vegetariana del classico “Chili con Carne”. Questo piatto è ricco di sapore e offre un bel contrasto di spezie e consistenze, anche senza la carne. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 400 g di fagioli rossi in scatola, sciacquati e sgocciolati
• 1 cipolla grande tritata
• 2 spicchi di aglio tritati
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 400 g di pomodori pelati in scatola
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 250 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (o più a piacere)
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di origano secco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe a piacere

Opzionali per un tocco italiano:

• 1 mazzetto di basilico fresco per guarnire
• parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione

1. In una grande padella o in una casseruola scaldare un filo di olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata fino a quando non diventa traslucida.
2. Aggiungere l’aglio e il peperone e soffriggere per qualche minuto, fino a quando non sono morbidi.
3. Incorporare le spezie – peperoncino, cumino, coriandolo e origano – e cuocere per un altro minuto per far esaltare i loro aromi.
4. Aggiungere i pomodori pelati con il loro succo e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene.
5. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.
6. Ridurre il fuoco, aggiungere i fagioli rossi e lasciar cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa 20-30 minuti, fintanto che il chili si addensa e i sapori si amalgamano bene.
7. Regolare di sale e pepe e, se lo si desidera più piccante, aggiungere altro peperoncino a piacere.
8. Servire caldo, con foglie di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato sopra, se si desidera un tocco italiano in questo piatto internazionale.

Curiosità

Il Chili sin Carne è una variante perfetta per chi segue una dieta vegetariana o vegana, e incorporando basilico e parmigiano, lo rendiamo un po’ più nostrano, sposando la ricchezza del chili con la freschezza e la distinzione dei sapori italiani.