Chiffon cake con farina di riso

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per Chiffon Cake utilizzando la farina di riso, ideale per chi segue una dieta senza glutine. Ecco cosa ti occorre:

Ingredienti

260 g di farina di riso
330 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di sale
8 uova grandi (tuorli e albumi separati)
120 ml di olio di semi
180 ml di acqua fredda
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
La scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)

Preparazione

Riscalda il forno a 160 °C.
In una grande ciotola, setaccia insieme la farina di riso, metà dello zucchero, il cremor tartaro e il sale.
In un’altra ciotola, sbatti i tuorli d’uovo e poi aggiungi l’olio, l’acqua, la vaniglia e la scorza di limone. Mescola fino a ottenere un composto liscio.
Incorpora il composto di tuorli d’uovo agli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non saranno completamente integrati.
In una ciotola pulita, monta gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente il restante zucchero fino a formare una meringa lucida e ferma.
Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto, usando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versa l’impasto in uno stampo da chiffon cake non ingrassato e cuoci in forno per circa 55-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Sforna la torta e capovolgi immediatamente lo stampo (molti stampi da chiffon cake hanno dei piedini per questo scopo), lasciandola raffreddare completamente prima di sformarla.
Una volta che la torta è fredda, passa un coltello lungo i bordi dello stampo per aiutare a staccarla, poi sformala e servila.

Curiosità

La Chiffon Cake è nota per la sua incredibile leggerezza e morbidezza, che viene dalla particolare tecnica di incorporare gli albumi montati a neve nell’impasto. È un dolce versatile che si presta bene per essere impreziosito con creme, frutta fresca o glassature. Con la farina di riso, otterrai una versione senza glutine altrettanto squisita da offrire ai tuoi ospiti.

Se desideri una variante all’italiana di questo dolce, potresti servire la Chiffon Cake con un accompagnamento di crema pasticcera e un pizzico di liquore all’arancia o limoncello per insaporirla ulteriormente. Buon divertimento in cucina e buon appetito!