Chiffon cake al limone

La Chiffon Cake al limone è un dolce leggero e soffice, una vera delizia per gli amanti dei sapori agrumati. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 7 uova (i tuorli separati dagli albumi)
• 250 g di zucchero
• 240 g di farina per dolci
• 120 ml di olio di semi
• 120 ml di succo di limone fresco
• Scorza grattugiata di 2 limoni
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di cremor tartaro o un pizzico di sale (per montare gli albumi)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160 °C e preparare uno stampo per chiffon cake (è importante non ungere lo stampo).

2. In una ciotola grande, mescolare i tuorli d’uovo con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

3. Aggiungere l’olio a filo, continuando a mescolare, poi incorporare la scorza di limone e il succo di limone.

4. Setacciare insieme la farina e il lievito per dolci, quindi incorporarli al composto di tuorli, senza lavorare troppo l’impasto.

5. In un’altra ciotola, montare gli albumi con un pizzico di sale e il cremor tartaro fino a formare delle piccole bolle, poi aggiungere poco a poco il restante zucchero continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida e ferma.

6. Incorporare delicatamente gli albumi montati all’impasto di tuorli, cercando di non smontare il composto.

7. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno per circa 55-60 minuti o fino a quando uno stecchetto inserito al centro della torta ne esca pulito.

8. Sfornare la torta e capovolgerla immediatamente lasciandola raffreddare completamente prima di sfilarla dalllo stampo. Questo aiuterà la torta a mantenere il suo volume e sofficità.

9. Una volta fredda, usare un coltello per staccare i bordi della torta dallo stampo e capovolgerla su un piatto.

Curiosità

La Chiffon Cake è nata negli Stati Uniti negli anni ‘20, ma si presta benissimo a variazioni all’italiana come l’uso di olio d’oliva al posto di quello di semi per un tocco mediterraneo, o accompagnare la torta con una crema al limoncello per rafforzare l’aroma di limone.

Buona preparazione e soprattutto buon appetito!