Chiffon cake al cioccolato

La Chiffon Cake al cioccolato è un dolce soffice e leggero, una variazione golosa della Chiffon Cake classica. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 190 g di farina per dolci
• 30 g di cacao in polvere amaro
• 300 g di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di sale
• 120 ml di olio di semi
• 6 uova (tuorli e albumi separati)
• 180 ml di acqua
• 1/2 cucchiaino di crema di tartaro (o qualche goccia di limone per rendere più stabili gli albumi)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Precaldate il forno a 160 °C.
2. In una ciotola grande, mescolate la farina setacciata, il cacao, metà dello zucchero (150 g), il lievito e il sale.
3. Unite i tuorli d’uovo, l’olio, l’acqua e la vaniglia agli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.
4. In un’altra ciotola, montate gli albumi ad aggiungendo poco per volta il resto dello zucchero (150 g) e la crema di tartaro, fino a ottenere una massa lucida e ben ferma.
5. Incorporate con molta delicatezza gli albumi montati al composto di tuorli, cercando di mantenere l’aria il più possibile.
6. Versate l’impasto in uno stampo da chiffon cake (non imburrato né infarinato, per permettere alla torta di “arrampicarsi” sulle pareti durante la cottura).
7. Infornate per circa 55-65 minuti o finché uno stecchino inserito nel centro della torta non esce pulito.
8. Una volta cotta, capovolgete immediatamente lo stampo su una griglia e lasciate raffreddare completamente prima di sformare la torta.
9. Per sformarla, passate delicatamente una spatola lungo i bordi dello stampo, anche intorno al tubo centrale, poi sollevate la torta dal fondo.

Potete servire la Chiffon Cake al cioccolato cosí com’è, oppure decorarla con una spolverata di zucchero a velo, accompagnandola magari con una crema inglese o una salsa al cioccolato per una nota di gusto ancora più intensa.

Curiosità

La Chiffon Cake ha una storia affascinante: è stata inventata negli anni ‘20 negli Stati Uniti da Harry Baker, un venditore di assicurazioni che decise di tenere la ricetta segreta per oltre vent’anni. La particolarità di questa torta è la sua struttura aerea e leggera, grazie alla tecnica di incorporare gli albumi montati a neve nel composto. Baker infine vendette la ricetta alla General Mills nel 1947, che la rese famosa in tutto il paese attraverso Betty Crocker.