Chifeletti

I chifeletti sono un piatto tradizionale del Friuli-Venezia Giulia, e sono delle focaccine di patate a forma di mezzaluna che vengono solitamente servite come accompagnamento a piatti di carne o come antipasto. Ecco come li puoi preparare:

Ingredienti

• 500 g di patate
• 150 g di farina
• 2 tuorli d’uovo
• 50 g di burro
• Sale q.b.
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Inizia bollendo le patate in acqua salata fino a quando non diventano morbide. Scolale e pelale mentre sono ancora calde.
2. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o passale attraverso un setaccio per ottenere una purea fine.
3. Fai intiepidire la purea di patate, poi aggiungi i tuorli d’uovo, il burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata, se desideri.
4. Incorpora la farina alla purea e impasta fino a ottenere un composto omogeneo e non troppo appiccicoso.
5. Dividi l’impasto in porzioni e forma delle palline, poi modellale per dar loro la forma di mezzelune o di piccoli gnocchi allungati.
6. Infine, cuoci i chifeletti in una padella con un po’ di burro fino a quando non si dorano su entrambi i lati.

Curiosità

La parola “chifeletti” probabilmente deriva dal termine ebraico “kippeleth” che significa letteralmente “cose piegate”. Questi biscotti di patate sono stati adottati dalla comunità ebraica ashkenazita di Trieste nel XIX secolo e da lì si sono diffusi in tutta la regione.

I chifeletti possono essere gustati semplici o con aggiunta di condimenti come formaggi, salumi affettati o erbe aromatiche. In alcuni casi, vengono anche serviti in versioni dolci, spolverati con zucchero a velo e accompagnati da confettura o crema. Buon appetito!