Chicchi di farina di legumi con funghi e spinaci

Ti presento una ricetta semplice e saporita per preparare chicchi di farina di legumi con funghi e spinaci, un piatto vegano pieno di proteine e nutrienti. Eccone la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina di legumi (come ceci, lenticchie, piselli)
• 400 ml di acqua
• 300 g di funghi freschi a tua scelta (come champignon, porcini, o misti)
• 200 g di spinaci freschi o surgelati
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, prezzemolo)
• (Facoltativo) 1 piccolo peperoncino fresco o essiccato

Preparazione

1. In una casseruola, porta a bollore l’acqua con un pizzico di sale. A ebollizione spegni il fuoco e versaci la farina di legumi a pioggia, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Lascia che il composto si rapprenda e si gonfi leggermente.
2. Quando il composto si sarà raffreddato e sarà diventato maneggiabile, forma dei piccoli chicchi con le mani inumidite.
3. In una padella capiente, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio tritato finemente (e il peperoncino se lo desideri). Aggiungi i funghi precedentemente puliti e affettati, e lasciali cuocere fino a quando non avranno rilasciato la loro acqua.
4. Aggiungi gli spinaci, mescola e cuoci per alcuni minuti finché gli spinaci non saranno appassiti (se usi gli spinaci surgelati, attendi che si scongelino e cuociano).
5. Integra i chicchi di farina di legumi nella padella con i funghi e gli spinaci, regola di sale e pepe, e mescola delicatamente il tutto, cuocendo per altri 5-10 minuti a fiamma bassa.
6. Infine, aggiungi le erbe aromatiche fresche tritate e un ulteriore filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

Servi i chicchi di farina di legumi con funghi e spinaci caldi, come piatto unico o come contorno ricco e sostanzioso.

Curiosità

La farina di legumi è un’ottima fonte di proteine vegetali e rende questo piatto un’alternativa sana e nutriente, specialmente per chi segue una dieta vegana o vegetariana. Inoltre, i legumi sono ricchi di fibre e contribuiscono a un senso di sazietà prolungato.