Chicchi di farina di legumi con castagne e speck

Possiamo creare una ricetta che unisce i legumi, le castagne e lo speck in un piatto gustoso e saporito. Ecco come potresti preparare dei chicchi di farina di legumi con castagne e speck, stile italiano.

Ingredienti

• 200 g di farina di legumi (ad esempio ceci o lenticchie)
• 100 g di castagne già cotte e pelate
• 100 g di speck a fette sottili
• 1 spicchio d’aglio
• Qualche rametto di rosmarino fresco
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Brodo vegetale o acqua q.b.

Preparazione

1. Inizia preparando l’impasto con la farina di legumi. In una ciotola grande, metti la farina e aggiungi lentamente brodo vegetale o acqua calda, lavorando l’impasto fino ad ottenere una consistenza simile a quella per la polenta. Salate moderatamente.

2. Stendi l’impasto su un piano leggermente umido, formando uno strato di circa mezzo centimetro di spessore. Lascialo raffreddare e rassodare.

3. Nel frattempo, taglia le castagne a pezzettini e mettile da parte.

4. Prepara un soffritto leggero con olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio intero e il rosmarino. Quando l’aglio sarà dorato, rimuovilo e aggiungi le castagne, facendole saltare brevemente per insaporirle.

5. Taglia l’impasto di legumi rassodato in piccoli chicchi o cubetti.

6. In una padella antiaderente calda, metti i chicchi di farina di legumi e tostali fino a quando saranno dorati e croccanti all’esterno.

7. Poco prima che i chicchi siano pronti, aggiungi lo speck tagliato a listarelle e lascialo rosolare insieme ai chicchi.

8. Incorpora le castagne soffritte al resto del piatto, mescolando delicatamente per non rompere i chicchi.

9. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo, guarnendo con un filo d’olio extravergine di oliva e un po’ di rosmarino fresco tritato.

Potresti accompagnare questo piatto con un vino rosso leggero, che complementi i sapori ricchi e terrosi dei legumi e delle castagne, contrastando allo stesso tempo il gusto affumicato e salato dello speck.

Curiosità

Speck e castagne sono ingredienti tipici della cucina del nord Italia, in particolare delle regioni alpine come l’Alto Adige, dove gli abbinamenti con i legumi non sono rari. La farina di legumi offre un modo eccellente per integrare proteine vegetali in una dieta variata e può essere utilizzata per creare piatti unici e nutrienti.