Chicche di patate con taleggio, funghi e salsiccia

Le chicche di patate con taleggio, funghi e salsiccia sono un piatto ricco e dal sapore deciso. Ecco come puoi prepararle.

Ingredienti

• 500 g di chicche di patate (gnocchi piccoli)
• 300 g di funghi misti (freschi o surgelati)
• 200 g di taleggio
• 200 g di salsiccia
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe qb
• Prezzemolo tritato (opzionale)
• Burro (opzionale)
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Se utilizzi funghi freschi, puliscili e tagliali a pezzi non troppo piccoli. Se invece usi i funghi surgelati, lasciali scongelare completamente e poi procedi come con quelli freschi.

2. In una padella ampia, soffriggi lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva (puoi rimuoverlo dopo alcuni minuti se desideri un sapore meno intenso).

3. Aggiungi i funghi alla padella e lasciali cuocere fino a quando non avranno perso tutta la loro acqua di vegetazione e saranno dorati. Salali e pepali a piacere.

4. Nel mentre cuoci i funghi, in un’altra padella, cuoci la salsiccia. Togli il budello e sbriciolala con una forchetta mentre si cuoce.

5. Una volta pronti i funghi, unisci la salsiccia cotta e lascia insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

6. Lessa le chicche di patate in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, solitamente sono pronte quando vengono a galla.

7. Scola le chicche e trasferiscile nella padella con il condimento di funghi e salsiccia. Mescola delicatamente per far insaporire gli gnocchi.

8. Taglia il taleggio a cubetti e aggiungilo alle chicche ancora calde nella padella (se preferisci una consistenza più cremosa, puoi farlo sciogliere con un po’ di burro a parte e poi versarlo sul piatto).

9. Mescola finché il formaggio non inizia a sciogliersi e amalgamarsi con gli altri ingredienti.

10. Servi ben caldo, spolverando con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Può essere interessante sapere che il Taleggio è un formaggio DOP italiano, la cui produzione è concentrata in Lombardia, Piemonte e Veneto. Il suo sapore è cremoso e un po’ acidulo, che si accosta meravigliosamente alla dolcezza dei funghi e al gusto corposo della salsiccia. Un piatto che incarna veramente lo spirito del comfort food italiano!