Chicche con salmone e zucchine in fiore

17/11/2023

Il piatto “Chicche con salmone e zucchine in fiore” è un delizioso connubio di sapori leggeri e raffinati. Questa è una variante dell’italianissima pasta con zucchine e salmone, ma impreziosita dalla presenza dei fiori di zucchina.

Ingredienti

300 g di chicche di patate (piccoli gnocchi)
200 g di salmone affumicato
6-8 fiori di zucchina
2 zucchine medie
1 scalogno
200 ml di panna da cucina o panna fresca liquida
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Un ciuffo di aneto fresco (opzionale)
Scorza grattugiata di 1 limone bio (per un tocco di freschezza)

Preparazione

Inizia lavando le zucchine e i fiori di zucchina con delicatezza. Taglia le zucchine a rondelle o a cubetti piccoli, e i fiori di zucchina in striscioline, eliminando eventuali pistilli o parti interne dure.
Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi le zucchine e fai saltare il tutto per qualche minuto fino a quando le zucchine non iniziano a diventare morbide.
Taglia il salmone affumicato a striscioline e aggiungilo alle zucchine, lasciando insaporire per un paio di minuti. Aggiungi ora la scorza di limone e i fiori di zucchina, facendo attenzione a non sovracuocerli. Mescola delicatamente.
Versa la panna nella padella, salando e pepando a piacere. Lascia cuocere a fuoco basso per far addensare leggermente la salsa.
Nel frattempo, cuoci le chicche di patate in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, di solito sono pronti quando vengono a galla.
Scola le chicche e trasferiscile nella padella con il condimento di salmone e zucchine. Fai saltare il tutto insieme per qualche minuto affinché i sapori si fondano bene.
Servi immediatamente, decorando con l’aneto fresco tritato e un’ulteriore spolverata di pepe, se desiderato.

Curiosità

Sai che il fiore di zucchina è molto apprezzato nella cucina italiana? Non solo può essere ripieno e fritto, ma è anche un eccellente ingrediente per arricchire primi piatti con la sua dolcezza e tenerezza. Ricorda di usarlo sempre freschissimo per godere al meglio del suo sapore delicato!