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Chicche con pomodorini, pesto e cozze

17/11/2023

Le chicche con pomodorini, pesto e cozze sono un piatto delizioso, che fonde sapientemente i sapori del mare con quelli della terra. Un piatto veramente italiano con il tocco fresco del pesto alla genovese. Ecco la ricetta per preparare questo piatto.

Ingredienti

  • 400 g di chicche di patate (gnocchetti)
  • 500 g di cozze fresche
  • 150 g di pomodorini ciliegino
  • 100 g di pesto alla genovese
  • 2 spicchi d’aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Inizia con la pulizia delle cozze. Rimuovi le impurità dalla loro superficie e le barbe, sciacquale sotto l’acqua corrente e mettile da parte.

  2. In una padella capiente, fai rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi le cozze e copri la padella. Lascia cuocere fino a quando le cozze non si saranno aperte completamente, poi spegni il fuoco.

  3. Sfuma le cozze con un poco di vino bianco, e lascia evaporare l’alcool. Rimuovi le cozze dalla loro conchiglia tenendo da parte il liquido filtrato che si è formato in cottura.

  4. In una padella a parte, taglia i pomodorini a metà e saltali rapidamente con un filo d’olio e un altro spicchio d’aglio. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

  5. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata, cuoci le chicche di patate seguendo le indicazioni sulla confezione e una volta cotte, scolale mantenendo un poco dell’acqua di cottura.

  6. Aggiungi le chicche nella padella con i pomodorini, incorpora il pesto e un poco di acqua di cottura delle chicche per rendere il tutto più cremoso.

  7. Aggiungi le cozze sgusciate nella padella con le chicche, mescolando delicatamente.

  8. Infine, servi le chicche con pomodorini, pesto e cozze ben calde, guarnite con prezzemolo tritato fresco.

Curiosità

Le “chicche”, termine affettuoso per chiamare gli gnocchetti, possono essere fatte in casa o acquistate già pronte. L’abbinamento di pesto e cozze potrebbe non essere tradizionale, ma in questa ricetta evidenzia il perfetto connubio tra i sapori intensi del basilico e il gusto delicato delle cozze. Questo piatto rappresenta un ottimo modo per portare un tocco di mare nella cucina quotidiana, unendo elementi tipici della cucina ligure e mediterranea.

Chicche con pomodorini pesto e cozze