Chiacchiere ripiene

Le chiacchiere ripiene sono una deliziosa variante delle classiche chiacchiere, tipiche del periodo di Carnevale in Italia. Questa versione è arricchita con una farcitura che può variare a seconda dei gusti, ma ora vediamo una ricetta base che tu puoi personalizzare come preferisci.

Ingredienti

• 300 grammi di farina 00
• 50 grammi di zucchero
• 50 grammi di burro morbido
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (biologico se possibile)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o un po’ di vanillina)
• 2 cucchiai di liquore all’arancia (come il Cointreau) o altro liquore a piacere
• Olio per friggere

Per la farcitura:

• 250 grammi di ricotta ben sgocciolata
• Zucchero a velo q.b.
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
• Gocce di cioccolato o marmellata a piacere

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setaccia la farina e disponila a fontana.
2. Aggiungi al centro le uova, lo zucchero, il burro morbido, il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.
3. Inizia ad impastare gli ingredienti dal centro incorporando pian piano la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi il liquore e continua a lavorare l’impasto fino a che non diventa liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi altra farina.
5. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Nel frattempo prepara la farcitura mescolando la ricotta con lo zucchero a velo (aggiustane la quantità a seconda dei tuoi gusti), la cannella e le gocce di cioccolato o la marmellata.
7. Riprendi l’impasto e stendilo con un matterello in una sfoglia sottile.
8. Ritaglia dei rettangoli di pasta e disponi un cucchiaio di farcitura su una metà di ciascun rettangolo, lasciando un margine libero sui bordi.
9. Ripiega l’altra metà del rettangolo sopra la farcitura e sigilla i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
10. Friggi le chiacchiere ripiene in olio ben caldo fino a quando diventano dorate e croccanti.
11. Scolale su carta assorbente e, quando si sono raffreddate, spolverale con dello zucchero a velo.

Curiosità

Le chiacchiere hanno nomi diversi a seconda della regione italiana in cui ti trovi: frappe, cenci, bugie, crostoli, solo per citarne alcuni. La loro origine è molto antica e si perde nel tempo, ma ciò che è certo è che rappresentano uno dei dolci più amati durante il periodo di Carnevale.

Per una variante ancora più “italiana”, potresti aggiungere un po’ di scorza d’arancia grattugiata all’impasto delle chiacchiere o arricchire la farcitura con un tocco di liquore tipico italiano, come l’Amaretto.