Chiacchiere di riso

Le Chiacchiere di riso sono una piacevole variante delle tradizionali chiacchiere, dolci tipici del periodo di Carnevale. Ecco la ricetta con un tocco tutto italiano:

Ingredienti

• 300 grammi di farina
• 100 grammi di riso Carnaroli o Arborio
• 50 grammi di zucchero
• 50 grammi di burro
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• 50 ml di liquore dolce italiano (ad esempio, Vinsanto o Strega)
• Olio per friggere (di semi o di oliva, a seconda delle preferenze)
• Zucchero a velo per guarnizione

Preparazione

1. Cuoci il riso in acqua leggermente salata seguendo le istruzioni sul pacco, poi scolalo e lascialo raffreddare.
2. In una ciotola ampia, mescola la farina, lo zucchero e il pizzico di sale.
3. Aggiungi il burro fuso, le uova e la scorza di limone grattugiata al composto di farina e inizia a impastare.
4. Una volta che le uova e il burro sono stati assorbiti, incorpora il riso cotto e freddo e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versa il liquore scelto e impasta ancora fino a che l’impasto sia liscio e possa essere steso.
6. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.
7. Ritaglia la pasta stesa in rettangoli o strisce e praticavi delle piccole incisioni al centro, per la classica forma di chiacchiere.
8. Scaldare abbondante olio in una padella profonda e, una volta raggiunta la temperatura ideale (circa 170-180 °C), friggere le chiacchiere di riso fino a che non diventano dorate e croccanti.
9. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
10. Spolvera le chiacchiere di riso con lo zucchero a velo prima di servirle.

Curiosità

Le chiacchiere, conosciute anche con numerosi altri nomi a seconda della regione italiana (come frappe o bugie), sono un dolce carnevalesco amato in tutta Italia. Questa versione con il riso si distingue per la consistenza particolare data dai chicchi di riso, che aggiungono croccantezza al dolce. Il loro nome “chiacchiere” deriva dal tipico suono croccante che fanno quando vengono mangiate.