Chiacchiere al forno

17/11/2023

Le chiacchiere sono un dolce tradizionale italiano, tipico del periodo di Carnevale. Di solito sono fritte, ma la versione al forno è un’alternativa più leggera. Eccoti la ricetta delle chiacchiere al forno:

Ingredienti

250g di farina 00
2 uova medie
50g di zucchero
50g di burro fuso e raffreddato
1 pizzico di sale
1 limone (la scorza grattugiata)
1 cucchiaio di liquore (ad esempio grappa o rum)
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Zucchero a velo (per decorare)
Burro e farina (per la teglia)

Preparazione

In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito in polvere e un pizzico di sale.
Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
In un’altra ciotola, sbatti le uova e poi aggiungi il burro fuso, la scorza grattugiata del limone e il cucchiaio di liquore.
Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e inizia a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Pre-riscalda il forno a 180 °C.
Riprendi l’impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata, cercando di ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
Con una rotella dentata o un coltello, taglia l’impasto in rettangoli o strisce, e fagli un taglio al centro se preferisci la forma tradizionale delle chiacchiere.
Trasferisci le chiacchiere su una teglia precedentemente imburrata e infarinata, oppure ricoperta di carta da forno.
Inforna le chiacchiere per circa 8-10 minuti, o finché non diventeranno leggermente dorate.
Sforna le chiacchiere e lasciale raffreddare completamente prima di spolverarle con zucchero a velo.

Curiosità

Le chiacchiere sono conosciute con nomi diversi in varie parti d’Italia: frappe, cenci, galani, sfrappole, solo per citarne alcuni. Ogni regione vanta piccole variazioni nella ricetta o nel metodo di preparazione, che rendono questo dolce una vera e propria specialità in tutte le sue versioni.

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