Chiacchiere

17/11/2023

Le chiacchiere sono un dolce tipico del periodo di Carnevale in Italia, note anche con vari nomi nelle diverse regioni, come frappe, cenci, bugie, e tanti altri. Sono caratterizzate da una pasta sottile e croccante, spesso ricoperte di zucchero a velo.

Ingredienti

250 g di farina 00
50 g di zucchero semolato
50 g di burro a temperatura ambiente
2 uova intere
1 pizzico di sale
La scorza grattugiata di un limone (o arancia per variante)
1 cucchiaio di liquore (come il rum o il sambuca, secondo la tua preferenza)
Olio per friggere (preferibilmente di semi)
Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

In una ciotola, setaccia la farina e forma una fontana.
Al centro aggiungi le uova, lo zucchero, il burro morbido, il pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e il cucchiaio di liquore.
Impasta il tutto fino a ottenere una massa omogenea. Se l’impasto risulta troppo duro, puoi aggiungere un po’ d’acqua; se è troppo morbido, aggiungi un po’ di farina.
Lavora l’impasto su una superficie infarinata fino a che diventa liscio e elastico.
Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Stendi la pasta in una sfoglia molto sottile utilizzando un mattarello o una macchinetta per la pasta.
Taglia la sfoglia in rettangoli o altre forme a tuo piacere, praticando eventualmente qualche piccolo taglio interno per evitare che si gonfino troppo durante la cottura.
Friggi le chiacchere in abbondante olio caldo (circa 170-180 °C), finché diventano dorate e croccanti, girandole una volta durante la cottura.
Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Cospargi le chiacchiere con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Le chiacchiere rappresentano uno dei dolci più antichi legati alla tradizione di Carnevale e sono un simbolo di festa e allegria. Data la loro semplicità e croccantezza, sono molto amate sia dai grandi che dai più piccoli e ogni famiglia italiana ha quasi sempre una sua variante personale di questa ricetta.

Bon appétit!