Cheesecake zebrata

La cheesecake zebrata è una variante molto affascinante della classica cheesecake. Si ottiene alternando strati di crema al formaggio bianca e crema al formaggio al cioccolato, creando un effetto “zebrato”. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 200 g di biscotti digestive o di un altro tipo a piacere
• 100 g di burro fuso
• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 120 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna fresca
• 3 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 150 g di cioccolato fondente
• 30 ml di acqua calda

Preparazione

1. Inizia tritando finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Distribuisci il composto in modo uniforme sulla base di una teglia a cerniera (24 cm di diametro) e compattalo bene per formare uno strato omogeneo. Metti in frigo per rassodare.
2. Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo raffreddare leggermente.
3. In una ciotola capiente, monta il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Incorpora le uova una alla volta, poi l’estratto di vaniglia.
4. Dividi la crema in due parti: in una parte versa il cioccolato fuso e mescola fino a ottenere un composto uniforme. Nell’altra parte della crema aggiungi i 30 ml di acqua calda per renderla più fluida.
5. Preleva un po’ di crema al cioccolato e versala al centro della base biscottata, poi versa sopra al centro un po’ di crema bianca. Prosegui alternando i composti fino all’esaurimento, creando l’effetto zebrato.
6. Cuoci la cheesecake in forno già caldo a 160 °C per circa 1 ora o finché la superficie appare ferma ma ancor leggermente tremolante al centro.
7. Lascia raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello leggermente aperto, poi trasferiscila in frigo e lasciala rassodare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
8. Prima di servire, puoi decorare la cheesecake con scaglie di cioccolato o con un sottile velo di cacao in polvere.

Curiosità

La cheesecake è un dolce diffuso in molte parti del mondo e si presta a infinite variazioni. L’effetto zebrato non è solo esteticamente piacevole ma aggiunge anche un interessante contrasto di sapori tra la cremosità del formaggio e l’intensità del cioccolato.