Cheesecake swiss roll

La Cheesecake Swiss Roll è un dessert originale che fonde due classici dolci: la cheesecake e il rotolo di pan di Spagna, conosciuto anche come Swiss roll. I sapori e le texture si combinano in un dolce intrigante che può fare bella figura in qualsiasi occasione.

Ingredienti

Per il Pan di Spagna:

• 4 uova, separate
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di farina, setacciata
• Un pizzico di sale

Per il ripieno di Cheesecake:

• 250 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200 ml di panna da montare

Per la copertura:

• Zucchero a velo, q.b.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi C e foderare una teglia da forno rettangolare con carta forno.

2. In una ciotola, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a formare delle picche morbide. Gradualmente, aggiungere metà dello zucchero e continuare a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

3. In un’altra ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con il rimanente zucchero e l’estratto di vaniglia fino a quando diventano gonfi e pallidi.

4. Unire con delicatezza i tuorli montati alla meringa. Aggiungere la farina setacciata, incorporandola delicatamente per non sgonfiare il composto.

5. Versare l’impasto nella teglia preparata, spalmandolo uniformemente. Cuocere in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando la superficie del pan di Spagna è dorata e la torta sembra spongy al tatto.

6. A cottura ultimata, rovesciare il pan di Spagna su un panno da cucina spolverato con zucchero a velo. Srotolare delicatamente la torta (mentre è ancora calda), quindi arrotolarla nuovamente con il panno al suo interno. Lasciare che si raffreddi completamente.

7. Per preparare il ripieno, mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio. In un’altra ciotola, montare la panna fino a renderla soda ma non troppo ferma.

8. Incorporare delicatamente la panna montata nel composto di formaggio cremoso, mantenendo la preparazione ariosa.

9. Srotolare il pan di Spagna e stendere uniformemente il composto di cheesecake su tutta la superficie. Arrotolare nuovamente il pan di Spagna, facendo attenzione a tenere il ripieno all’interno.

10. Avvolgere il rotolo finito in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

11. Prima di servire, rimuovere la pellicola e cospargere il Swiss roll con un po’ di zucchero a velo.

La Cheesecake Swiss Roll è pronta per essere affettata e servita. Questo dolce ha il conforto della cheesecake e la presentazione elegante di un rotolo. Per un tocco italiano, puoi aggiungere del limoncello o bucce di limone grattugiate alla crema di formaggio per un sapore agrumato!

Curiosità

La Swiss roll, nonostante il nome, non ha origini svizzere, ma è piuttosto diffusa nel Regno Unito e in altre parti d’Europa. Questa versione con il ripieno di cheesecake è una variante creativa del classico dolce.