Cheesecake senza gelatina amarene e cocco

Creerò per te una ricetta di cheesecake che abbia il gusto delle amarene e del cocco, senza usare gelatina. Qui la ricetta per una torta da 8-10 porzioni.

Ingredienti

• 200 g di biscotti al cocco
• 100 g di burro fuso
• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 100 g di zucchero a velo
• 250 ml di panna da montare
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 100 g di cocco rapé
• 200 g di amarene sciroppate

Per la decorazione:

• Qualche amarena sciroppata per decorare
• Optional: scaglie di cocco tostato

Preparazione

1. Trita finemente i biscotti al cocco e mescolali con il burro fuso. Stendi il composto in modo uniforme sul fondo di una teglia a cerniera (diametro 20-22 cm) pressando bene per creare la base. Metti in frigo a raffreddare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi il cocco rapé e mescola bene.
3. Monta la panna e incorporala delicatamente al composto di formaggio cercando di non smontarla.
4. Scola bene le amarene sciroppate e tagliale a pezzetti, tranne alcune che serviranno per la decorazione. Incorpora i pezzetti di amarena al composto di formaggio e panna.
5. Versa il ripieno sulla base di biscotto raffreddata e livella la superficie. Metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.
6. Prima di servire, decora con amarene sciroppate e, se vuoi, con delle scaglie di cocco tostato per aggiungere croccantezza e un tocco dorato.

Curiosità

La cheesecake senza cottura è perfetta per le giornate calde o quando non si vuole accendere il forno. L’assenza di gelatina la rende particolarmente cremosa e si avvale della panna montata per la consistenza. La combinazione di amarene e cocco offre un’esperienza gustativa esotica e al tempo stesso familiare.

Buon dessert all’italiana, dove il formaggio spalmabile si incontra con l’esotismo del cocco e la dolce acidità delle amarene!