Cheesecake semplice al forno

17/11/2023

Ecco la ricetta per una classica cheesecake al forno:

Ingredienti

200 g di biscotti digestive (o altro tipo di biscotti secchi)
100 g di burro fuso
500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia o simili)
130 g di zucchero
1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
2 uova
1 tuorlo
60 ml di panna fresca

Preparazione

Inizia preparando la base della cheesecake. Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Pressalo sul fondo di una teglia a cerniera (circa 22 cm di diametro) precedentemente foderata con carta da forno. Lascia riposare in frigo per circa 30 minuti affinché si solidifichi.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 160 °C.
In una ciotola capiente, sbatti il formaggio cremoso con zucchero e vanillina fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Aggiungi le uova e il tuorlo, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Infine, incorpora la panna fresca e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il ripieno di formaggio sulla base di biscotto ormai indurita, livella con una spatola e inforna per circa 60 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e il centro è ancora leggermente tremolante.
Spegne il forno e lascia che la cheesecake si raffreddi all’interno con lo sportello leggermente aperto per evitare sbalzi di temperatura che potrebbero creare crepe sulla superficie.
Una volta raffreddata, trasferisci la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore (meglio ancora se tutta la notte) prima di servirla.
Se desideri, puoi guarnire la cheesecake con della frutta fresca, coulis di frutta, cioccolato o quanto più preferisci prima di servire.

Curiosità

La cheesecake è un dolce che ha radici antichissime, si dice che già i greci la preparassero in occasioni speciali. La versione moderna, quella che conosciamo oggi, ha iniziato a prendere forma a New York, dove con l’utilizzo del formaggio cremoso si è arrivati alla versione attuale che spopola in tutto il mondo.