Cheesecake salata prosciutto e melone

La cheesecake salata con prosciutto e melone è una rivisitazione creativa e gustosa del classico antipasto italiano. Ecco come preparare questo piatto elegante e saporito.

Ingredienti

• 200 g di biscotti salati (come i crackers)
• 100 g di burro fuso
• 300 g di formaggio spalmabile
• 200 g di ricotta
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 3 fogli di gelatina (o agar agar come alternativa vegetale)
• 200 g di melone, tagliato a cubetti
• 100 g di prosciutto crudo, a fette
• Sale, pepe, olio extravergine di oliva q.b.
• Qualche foglia di basilico o menta per decorare

Preparazione

1. Inizia triturando i biscotti salati in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile a quella del pangrattato.
2. Mescola i biscotti triturati con il burro fuso fino ad avere un composto omogeneo.
3. Distribuisci il composto di biscotti in uno stampo a cerniera precedentemente foderato con carta da forno, pressando bene sul fondo per creare la base. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti affinché si rassodi.
4. Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Se usi agar agar, segui le istruzioni specifiche del prodotto per il corretto utilizzo.
5. In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con la ricotta e il parmigiano. Aggiusta di sale e pepe.
6. Scalda una piccola quantità d’acqua in un pentolino e sciogli la gelatina strizzata (o l’agar agar preparato). Lascialo intiepidire e poi aggiungilo al composto di formaggio, mescolando energicamente.
7. Versa il composto di formaggio sulla base di biscotti nel frigorifero e lascia riposare per almeno 3 ore, o finché non si sarà solidificato.
8. Al momento di servire, togli la cheesecake salata dallo stampo e adagiala su un piatto da portata.
9. Decora la superficie con i cubetti di melone e le fette di prosciutto crudo, in modo armonioso.
10. Aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico o menta per un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

Il melone con prosciutto è un abbinamento classico della cucina italiana, soprattutto in estate. Questa cheesecake salata riprende quei sapori in una forma insolita e sofisticata, che sorprenderà i tuoi ospiti con la sua combinazione di dolcezza, sapidità e cremosità. È perfetta come antipasto o come piatto unico per un brunch estivo.