Cheesecake salata con pane nero e crema al salmone

La cheesecake salata con pane nero e crema al salmone è un piatto elegante e delizioso, perfetto per un antipasto o per un buffet. Ecco come prepararla, con una variante all’italiana che include qualche tocco nostrano:

Ingredienti

• 200 g di pane nero a fette
• 100 g di burro fuso
• 200 g di salmone affumicato
• 300 g di formaggio cremoso (come Philadelphia o simili)
• 100 g di ricotta
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• Succo di 1 limone
• Sale e pepe q.b.
• Alcuni capperi per guarnire
• Erba cipollina per guarnire

Preparazione

1. Inizia con la preparazione della base. Frulla il pane nero fino ad ottenere delle briciole fini. Mescola le briciole in una ciotola con il burro fuso fino ad avere un composto omogeneo.
2. Fodera il fondo di uno stampo a cerniera con carta forno. Versa la miscela di pane nero e burro nello stampo e pressa bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta. Metti in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la crema di formaggio. In una ciotola, mescola il formaggio cremoso con la ricotta, l’aneto tritato, il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia ed omogenea.
4. Prendi la base dalla frigorifero e spalmaci sopra la crema di formaggio. Livella bene con una spatola.
5. Disponi sopra la crema le fette di salmone affumicato, lasciando un bordo libero intorno.
6. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
7. Al momento di servire, decora con capperi, erba cipollina tritata e se ti piace, qualche goccia di limone aggiuntiva.

Curiosità

La cheesecake, sebbene sia maggiormente conosciuta nella sua variante dolce, è un piatto versatile capace di adattarsi a interpretazioni salate. La scelta del pane nero come base porta con sé un gusto rustico e intenso che contrasta piacevolmente con la cremosità e la delicatezza del formaggio e del salmone.

Se desideri accompagnare questa cheesecake salata con un vino, ti suggerirei un bianco frizzante, magari un Prosecco, che con la sua vivacità è capace di bilanciare la sapidità del salmone e la cremosità dei formaggi.