Cheesecake salata ai pomodori secchi

La cheesecake salata ai pomodori secchi è una variante deliziosa della più classica cheesecake dolce. È perfetta come antipasto o per un aperitivo. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 200 g di biscotti salati (come i taralli o i crackers)
• 100 g di burro fuso
• 300 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 200 g di ricotta
• 80 g di pomodori secchi sott’olio
• 3 uova
• Sale e pepe q.b.
• Qualche foglia di basilico (opzionale)
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)

Preparazione

1. Prendere i biscotti e frullarli fino ad ottenere una farina grossolana. Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso.
2. Foderare il fondo di una teglia apribile (preferibilmente di 22-24 cm di diametro) con carta forno. Versare il composto di biscotti e burro nella teglia, pressando bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta. Riporre la teglia in frigo per almeno 30 minuti per far indurire la base.
3. Nel frattempo, tritare i pomodori secchi (potete usare un coltello o un mixer) e lasciarli da parte.
4. In una ciotola, unire il formaggio spalmabile, la ricotta, le uova, l’origano, il sale, il pepe e, se si desidera, l’aglio tritato finemente. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Prendere la teglia dal frigo e spalmare il composto di formaggi sopra la base di biscotti.
6. Distribuire i pomodori secchi tritati sull’impasto e, se lo si desidera, aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti o finché la superficie risulti dorata e il centro della cheesecake sia leggermente tremolante.
8. Lasciare raffreddare completamente in frigo per almeno 3-4 ore prima di servire.

Curiosità

La cheesecake, sia nella versione dolce che in quella salata, ha origini antiche e viene rivisitata in molte culture culinarie. Questa versione con pomodori secchi porta i sapori del Mediterraneo in tavola, ideale da servire con un’insalatina o per stupire gli ospiti con un antipasto insolito e gustoso.

Buon appetito!