Cheesecake ricotta e cioccolato

Ecco a te una deliziosa ricetta per una cheesecake alla ricotta e cioccolato con un tocco italiano. Questa versione della cheesecake è un mix perfetto tra la cremosità della ricotta e la dolcezza intensa del cioccolato.

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o biscotti al cacao)
• 100 g di burro fuso
• 30 g di zucchero (facoltativo)

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di zucchero a velo
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Per la ganache (facoltativa):

• 100 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca

Per decorare:

• Scaglie di cioccolato
• Frutta fresca, come fragole o lamponi (opzionale)

Preparazione

1. Base: Trita i biscotti fino a ottenere una polvere fine e mischiali con il burro fuso e lo zucchero, se decidi di utilizzarlo. Stendi il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (di circa 22-24 cm di diametro) precedentemente rivestita con carta forno. Compatta bene la base e lasciala raffreddare in frigorifero.

2. Ripieno: Fai fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire. Nel frattempo, in una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo, la vanillina e un pizzico di sale. Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene ogni volta. Unisci il cioccolato fuso e mescola fino ad avere una crema omogenea.

3. Assemblaggio: Versa il composto di ricotta e cioccolato sulla base di biscotti nel tegame e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 1 ora o fino a quando il centro della cheesecake sarà sodo ma ancora leggermente mosso.

4. Raffreddamento: Sforna la cheesecake e lasciala raffreddare completamente, poi riponila in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

5. Ganache: Se decidi di aggiungere la ganache, scalda la panna senza portarla ad ebollizione e versa il cioccolato tritato. Lascia fondere e poi mescola fino a ottenere una crema liscia. Versa la ganache sulla cheesecake fredda e distribuiscila omogeneamente.

6. Decorazione: Prima di servire, decora la cheesecake con scaglie di cioccolato e, se lo desideri, con frutta fresca per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

La cheesecake è un dolce molto versatile e ogni paese ha la propria versione. Questa versione con ricotta e cioccolato è un ottimo esempio di come due ingredienti così classici possono trasformarsi in un dessert raffinato. La ricotta, con la sua cremosità e leggerezza, è un’alternativa eccellente al più pesante formaggio spalmabile usato nelle cheesecake tradizionali.