Cheesecake menta e cioccolato

La cheesecake alla menta e cioccolato è una variante golosa della classica cheesecake. Ecco la ricetta per preparare una cheesecake menta e cioccolato all’italiana con un tocco di ricotta, che donerà un sapore più delicato e una consistenza cremosa.

Ingredienti

• 250 g di biscotti al cioccolato
• 100 g di burro fuso
• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 250 g di ricotta
• 100 g di zucchero a velo
• 200 g di cioccolato fondente
• 150 ml di panna fresca
• 4 fogli di gelatina (o agar agar se preferisci una versione vegetale)
• 1 mazzetto di menta fresca o un estratto di menta naturale
• Scaglie di cioccolato o menta fresca per decorare

Preparazione

1. Inizia triturando i biscotti al cioccolato fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso e pressa il composto in una teglia a cerniera per formare la base. Mettila in frigo per almeno 30 minuti a rassodare.
2. Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
3. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo. Lascia intiepidire.
4. In una ciotola, unisci il formaggio spalmabile, la ricotta e lo zucchero a velo, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
5. Sciacqua e asciuga la menta fresca, poi tritala finemente (se usi il mazzetto) o aggiungi l’estratto di menta, a seconda dei tuoi gusti, alla crema di formaggio e ricotta. Mescola bene.
6. Scalda la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore, quindi togli dal fuoco e sciogli al suo interno la gelatina ben strizzata, mescolando fino a completo assorbimento.
7. Versa la panna con la gelatina nella crema di formaggio e menta, poi aggiungi il cioccolato fuso tiepido. Mescola con delicatezza fino a quando il composto sarà uniforme.
8. Versa il riempimento sulla base di biscotto nel tegame e livella la superficie con una spatola.
9. Metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
10. Prima di servire, decora con scaglie di cioccolato o foglioline di menta fresca.

Puoi servire questa cheesecake con un ciuffo di panna montata oppure con una salsa al cioccolato per un gusto ancora più intenso.

Curiosità

Sebbene la cheesecake sia di origini anglosassoni, quest’interpretazione con menta e cioccolato è una fusione tra i sapori freschi e quello deciso del cioccolato molto amata in Italia, soprattutto come dessert estivo. La ricotta, ingrediente tipico della pasticceria italiana, rende la cheesecake più leggera e meno dolce della versione americana.