Cheesecake marmorizzata

La cheesecake marmorizzata è un dolce molto attraente e gustoso. Ecco qui la versione classica internazionale e, come da mia abitudine, ti dirò come dargli un tocco italiano.

Ingredienti

• 200 g di biscotti digestive (o altri biscotti secchi)
• 100 g di burro fuso
• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 200 ml di panna acida (o yogurt greco per una variante più leggera)
• 2 cucchiai di farina
• 100 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Inizia tritando finemente i biscotti per creare la base della cheesecake. Mescolali con il burro fuso e pressa il composto in una teglia a cerniera foderata con carta forno. Metti in frigorifero a rassodare.
2. Pre-riscalda il forno a 160 °C (ventilato).
3. Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l’estratto di vaniglia e la panna acida, poi setaccia la farina e incorporala al composto.
5. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lascia che si raffreddi un po’.
6. Versa i tre quarti del composto di formaggio sulla base di biscotti. Aggiungi il cioccolato sciolto al restante composto di formaggio e mescola per creare un effetto marmorizzato.
7. Con un cucchiaio, distribuisci il composto di cioccolato sulla cheesecake, poi con uno stuzzicadenti o la punta di un coltello crea dei disegni marmorizzati.
8. Cuoci in forno per circa 45-50 minuti o fino a quando il centro della cheesecake è quasi del tutto assestato ma ancora leggermente tremolante al centro.
9. Spegni il forno e lascia la cheesecake raffreddare all’interno con lo sportello leggermente aperto per evitare che si crei umidità e si aprano delle crepe.
10. Una volta a temperatura ambiente, trasferisci la cheesecake in frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Per aggiungere un tocco italiano, puoi utilizzare dei biscotti tipo Amaretti sbriciolati per la base, che doneranno un gusto di mandorla molto piacevole. E invece del cioccolato fondente, prova a usare del cioccolato al gianduia, per una nota di nocciola tipicamente piemontese.

Curiosità

La variante “marmorizzata” della cheesecake è apprezzata non solo per il gusto ma anche per l’aspetto. Ispirata alle vene naturali presenti nelle rocce marmoree, questa tecnica permette di creare un dolce che è sempre unico, poiché il disegno marmorizzato è irripetibile di volta in volta.