Cheesecake golosa con fragole

Ecco qui una deliziosa ricetta per una Cheesecake golosa con fragole, rivisitata con un tocco italiano.

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 100 g di burro fuso

Per la crema:

• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 120 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200 ml di panna fresca da montare

Per la copertura:

• 300 g di fragole fresche
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 limone (il succo)
• Qualche fogliolina di menta per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Iniziare con la preparazione della base tritando finemente i biscotti e combinandoli con il burro fuso, fino ad ottenere un composto omogeneo. Pressare il composto sul fondo di una teglia a cerniera, creando uno strato uniforme. Mettere in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

2. Per la crema, mescolare in una ciotola il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

3. In un’altra ciotola, montare la panna fresca fino a renderla spumosa e ferma e poi incorporarla delicatamente al composto di formaggio, usando una spatola per mantenere l’aria nella crema.

4. Versare la crema sulla base di biscotto ormai rassodata e livellare la superficie. Riporre in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.

5. Per la copertura, lavare e tagliare le fragole a pezzetti. Metterle in una padella con lo zucchero e il succo di limone, e cucinare a fuoco lento fino a che non si crei una salsa leggermente addensata ma ancora con pezzi di fragola visibili. Lasciare raffreddare.

6. Una volta che la cheesecake è ben rassodata, toglierla dallo stampo e versare sopra la salsa di fragole.

7. Decorare con qualche fogliolina di menta fresca, se desiderato, per un tocco di colore e freschezza.

**### Curiosità ** La cheesecake è uno dei dolci più apprezzati al mondo. Le sue origini sono incerte, ma versioni moderne la vedono spesso accompagnata da frutta fresca o salse. Le fragole, con la loro dolce acidità, si abbinano splendidamente alla ricca crema di formaggio, creando un equilibrio di sapori e colori che rallegra occhi e palato.

Se desideri abbinare un vino a questo dolce, potresti optare per un Moscato d’Asti, spumante dolce e frizzante, il cui aroma di frutta si sposa bene con quello delle fragole.