Cheesecake fragole e cioccolato

Ecco una ricetta per una deliziosa cheesecake alle fragole e cioccolato con un tocco italiano:

Ingredienti

• 250 g di biscotti al cioccolato
• 100 g di burro fuso
• 500 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
• 100 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna da montare
• 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 300 g di fragole fresche
• 150 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di latte
• Fragole fresche per decorare
• Foglioline di menta fresca (opzionali)

Preparazione

1. Inizia tritando i biscotti al cioccolato finemente, poi mescola il trito con il burro fuso fino a ottenere una consistenza omogenea.
2. Fodera il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e distribuisci il composto di biscotti, pressandolo bene per formare una base compatta. Metti in frigo per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, in una ciotola, amalgama il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia (o l’estratto).
4. In un’altra ciotola, monta la panna fino a quando non è ferma e poi incorporala delicatamente al composto di formaggio.
5. Distribuisci il composto di formaggio sulla base di biscotti e livella la superficie. Metti in frigo per almeno 4 ore.
6. Quando la cheesecake è ben rassodata, prepara la copertura: lava e asciuga le fragole, tagliale a pezzi e frullale per ottenere un coulis. Se necessario, aggiungi un po’ di zucchero a velo per dolcificarlo.
7. Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde con due cucchiai di latte, e quindi lascia raffreddare leggermente.
8. Versa il coulis di fragole sulla cheesecake e poi decora con fili di cioccolato fuso.
9. Decora con fragole fresche e, se ti piace, qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza.
10. Rimetti in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Curiosità

La cheesecake è un dolce che ha origini molto antiche; si pensa che fosse già conosciuto dai Greci. La versione moderna, specialmente quella fredda a base di formaggio cremoso, è diventata popolare negli Stati Uniti e da lì ha cominciato a diffondersi nel mondo, assecondando l’immaginazione dei pasticceri che l’hanno arricchita con svariati ingredienti, come nel caso del cioccolato e delle fragole.

Per dare un ulteriore tocco italiano alla nostra versione, potresti aggiungere al composto di formaggio un po’ di liquore all’amaretto per esaltarne il sapore.