Cheesecake cotta al cioccolato

La cheesecake cotta al cioccolato è un dolce goloso che unisce la cremosità della cheesecake alla ricchezza del cioccolato. Qui ti presento una versione classica con un tocco italiano nell’uso del mascarpone che regala una consistenza più ricca.

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 100 g di burro fuso
• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 250 g di mascarpone
• 150 g di zucchero
• 4 uova grandi
• 200 g di cioccolato fondente
• 50 ml di panna fresca
• Cacao in polvere o scaglie di cioccolato per decorare

Preparazione

1. Inizia tritando i biscotti in un frullatore fino a ottenere una farina grossolana, poi mescolali con il burro fuso fino a ottenere una base omogenea.
2. Pressa la miscela di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (circa 22-24 cm di diametro), creando uno strato uniforme. Metti la base in frigorifero per circa 30 minuti per farla indurire.
3. Nel frattempo, sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna e lascia intiepidire.
4. In una ciotola capiente, sbatti insieme il formaggio cremoso, il mascarpone e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
5. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare dopo ogni aggiunta.
6. Incorpora il cioccolato fuso nella crema di formaggio, mescolando fino a ottenere una miscela omogenea.
7. Versa il composto al cioccolato sulla base di biscotti raffreddata, livellando bene la superficie.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 1 ora o fino a quando la cheesecake è ferma ai bordi ma leggermente tremolante al centro.
9. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto, per evitare sbalzi di temperatura che potrebbero provocare crepe.
10. Una volta raffreddata, metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla.
11. Prima di servire, decora con una spolverata di cacao in polvere o con scaglie di cioccolato.

Curiosità

La cheesecake è originaria dell’Europa e può essere preparata in molteplici modi. Questa versione cotta al forno ha una consistenza più densa e compatta rispetto alla versione fredda. L’aggiunta del mascarpone è una variazione italiana che apporta cremosità e arricchisce il sapore.