Cheesecake cotta al caffè

La cheesecake al caffè cotta è una variante golosa della classica cheesecake. Questa versione coinvolge l’uso di caffè espresso per dare un sapore unico al dolce. Ecco come prepararla:

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi (tipo digestive)
• 100 g di burro fuso

Per la crema:

• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 100 ml di caffè espresso forte (raffreddato)
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di farina (per addensare, se necessario)

Per la ganache al caffè (facoltativa):

• 100 g di cioccolato fondente
• 50 ml di panna da montare
• 1 cucchiaio di caffè espresso

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160 °C (320 °F).
2. Inizia preparando la base della cheesecake: trita i biscotti in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa, poi mescolali con il burro fuso. Premi il composto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente imburrata o coperta con carta da forno, creando uno strato uniforme. Metti in frigo a solidificare mentre prepari la crema.
3. In una ciotola, amalgama il formaggio cremoso con lo zucchero, aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti di incorporare bene ciascuna prima di aggiungere la successiva.
4. Versa il caffè espresso raffreddato e l’estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di farina per ottenere la giusta consistenza.
5. Versa la crema sulla base di biscotti nel tegame e inforna per circa 1 ora o fino a che la superficie non sia leggermente dorata e il centro ancora leggermente tremolante.
6. Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia raffreddare la cheesecake all’interno per un’altra ora. Questo passaggio aiuta a prevenire la formazione di crepe.
7. Per la ganache, fai fondere il cioccolato insieme alla panna e al caffè espresso a bagnomaria o nel microonde, poi lascia intiepidire e versa sopra la cheesecake raffreddata.
8. Metti la cheesecake in frigorifero e lasciala raffreddare completamente per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Curiosità

La cheesecake è un dolce che ha radici antiche, si dice che fosse già apprezzato dai greci. La versione al caffè è una rivisitazione moderna, dove si incontra il gusto intenso del caffè con la dolcezza cremosa del formaggio, dando vita a un contrasto piacevolmente equilibrato.