Cheesecake cocco e limone

Ti presento qui una versione italiana della cheesecake al cocco e limone, una variante esotica e fresca. Ecco gli ingredienti e la procedura per realizzarla.

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 100 g di burro fuso
• 50 g di cocco rapé

Per il ripieno:

• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 200 g di zucchero
• 200 ml di panna fresca
• 3 uova
• Il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni
• 50 g di cocco rapé

Per decorare:

• Scaglie di cocco tostate
• Fettine di limone

Preparazione

1. Inizia preparando la base. Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso e il cocco rapé fino ad avere un composto omogeneo.

2. Fodera il fondo di una teglia a cerniera (diametro di circa 22-24 cm) con carta forno, poi versa il composto di biscotti e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti.

3. Per il ripieno, in una ciotola ampia, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la panna, le uova, il succo e la scorza di limone, e il cocco rapé. Sbatti bene fino a che il composto sia uniforme.

4. Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti e livella con una spatola.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 1 ora o fino a quando la superficie appare dorata e il centro leggermente tremolante.

6. Sforna la cheesecake e lasciala raffreddare completamente, poi riponila in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla.

7. Prima di servire, decora con scaglie di cocco tostate e fettine di limone per un tocco di freschezza e bellezza.

Curiosità

La cheesecake è un dolce dal carattere internazionale, ma questa versione con cocco e limone ti porta subito con la mente ai paesaggi tropicali. Il cocco, con il suo sapore esotico, si sposa benissimo con l’acidità del limone, creando un equilibrio perfetto per un dessert estivo o per chiudere un pasto con una nota di freschezza.

Se hai un’altra variazione in mente o desideri abbinare un vino o un cocktail a questo dessert, chiedi pure!