Cheesecake cocco e cioccolato bianco

Assolutamente, sarò felice di condividere con te la ricetta della cheesecake cocco e cioccolato bianco. La combinazione del cocco con la dolce cremosità del cioccolato bianco è semplicemente squisita. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti al cocco
• 100 g di burro fuso

Per il ripieno:

• 300 g di cioccolato bianco
• 200 ml di panna fresca
• 400 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di cocco grattugiato
• 3 fogli di gelatina oppure 6 g di gelatina in polvere

Per la decorazione:

• Cioccolato bianco grattugiato
• Scaglie di cocco

Preparazione

1. Prepara la base: Frulla i biscotti al cocco fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Mescola il briciolame con il burro fuso fino ad avere un composto omogeneo. Pressalo sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente rivestita di carta da forno e metti in frigo a riposare per circa 30 minuti.

2. Sciogli la gelatina: Se stai usando fogli di gelatina, ammollali in acqua fredda per 10 minuti. Se stai utilizzando gelatina in polvere, seguine le istruzioni per l’uso, di solito significa scioglierla in po’ d’acqua calda.

3. Prepara il ripieno: Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde facendo attenzione a non farlo bruciare. In un altro contenitore, monta la panna fresca fino a renderla spumosa ma non troppo ferma. In una ciotola a parte lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, poi incorpora il cioccolato bianco sciolto e amalgama con cura.

4. Aggiungi gelatina e cocco grattugiato: Sciogli completamente la gelatina se hai utilizzato quella in fogli, oppure assicurati che quella in polvere sia completamente sciolta nell’acqua calda. Incorpora la gelatina sciolta nel composto di formaggio e cioccolato, poi aggiungi il cocco grattugiato e mescola delicatamente.

5. Combina il tutto: Unisci la crema al formaggio con la panna montata, facendo attenzione a non smontarla, per mantenere una consistenza ariosa.

6. Versa sul fondo di biscotto: Versa il composto sulla base di biscotti raffreddata e livella con una spatola. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se per tutta la notte.

7. Decora: Una volta solidificata, decora la cheesecake con cioccolato bianco grattugiato e scaglie di cocco prima di servire.

Curiosità

La cheesecake è rinomata per la sua versatilità e per adattarsi a molteplici variazioni. La versione cocco e cioccolato bianco è particolarmente apprezzata nei mesi caldi, grazie al suo gusto tropicale che ricorda le vacanze estive.

Ricorda che per un tocco ancor più italiano potresti usare dei biscotti tipo amaretti sbriciolati per la base, che aggiungerebbero un’ulteriore profondità di sapore all’aroma di cocco!