Cheesecake cioccolato bianco e lamponi

Con piacere! La cheesecake al cioccolato bianco e lamponi è un dolce fresco e goloso che abbina la dolcezza del cioccolato a quella leggermente acidula dei lamponi. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 100 g di burro fuso
• 300 g di cioccolato bianco
• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 100 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
• 200 ml di panna fresca
• 150 g di lamponi freschi
• Succo di 1 limone
• 2 fogli di gelatina (o agar agar seguendo le istruzioni del produttore per le quantità)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Pressa questo composto sul fondo di una teglia a cerniera (diametro 22-24 cm) creando la base della cheesecake. Metti in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde facendo attenzione a non bruciarlo. Lascialo intiepidire.
3. In una ciotola capiente, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una crema liscia.
4. Monta la panna fresca e incorporala delicatamente alla crema di formaggio, poi aggiungi il cioccolato bianco fuso e mescola fino a che il composto sia uniforme.
5. Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzali e scioglili in un pentolino con il succo di limone caldo. Versa il liquido ottenuto nella crema di formaggio e cioccolato, mescolando bene.
6. Versa il composto sulla base di biscotti nel tegame, livellando la superficie. Metti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
7. Prima di servire, decora la cheesecake con lamponi freschi e, se desideri, colature di cioccolato bianco fuso o glassa di lamponi.

Curiosità

La cheesecake è un dolce che ha origini antiche; si pensa che la sua prima forma fosse servita già nei banchetti dell’antica Grecia. Con l’evolversi del tempo, è stata adottata e modificata da diverse culture, inclusa quella italiana che spesso la realizza con aggiunte di ricotta o mascarpone per un gusto ancora più ricco e una consistenza più cremosa.