Cheesecake caramello e nocciole

La cheesecake al caramello e nocciole è un dolce ricco e goloso, che unisce la cremosità del formaggio alla croccantezza delle nocciole e la dolcezza avvolgente del caramello. Ecco come prepararne una versione deliziosa.

Ingredienti

Per la base:

• 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 100 g di burro fuso
• 50 g di nocciole tritate finemente

Per la crema:

• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 120 g di zucchero a velo
• 250 ml di panna da montare
• 1 bustina di vanillina
• 2 fogli di gelatina (o agar agar secondo le istruzioni per la quantità)

Per il topping al caramello:

• 150 g di zucchero semolato
• 100 ml di panna fresca
• 50 g di burro
• Un pizzico di sale
• Nocciole tritate o intere tostate per decorare

Preparazione

1. Inizia preparando la base: trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso e le nocciole tritate. Stendi il composto uniformemente sul fondo di una teglia a cerniera (se possibile, ricoperta con carta forno) e premi bene per compattare la base. Poni in frigorifero a raffreddare.

2. Per la crema, metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, monta la panna fino a che non sarà ben ferma.

3. In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vanillina fino a ottenere un composto cremoso. Strizza la gelatina e scioltila in un po’ di panna calda, poi incorporala al composto di formaggio.

4. Unisci delicatamente la panna montata al composto di formaggio, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.

5. Versa la crema sulla base di biscotto e nocciole e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

6. Per il topping al caramello, sciogli lo zucchero in un pentolino a fuoco medio fino a quando non diventa un caramello dorato, quindi aggiungi gradualmente la panna calda, stando attento agli schizzi. Infine, aggiungi il burro e il pizzico di sale e mescola fino a quando non risulta un composto liscio e omogeneo.

7. Lascia intiepidire il caramello, poi versalo sulla superficie della cheesecake fredda, spargendolo ben bene. Decora con nocciole intere o tritate come preferisci.

Curiosità

Questa cheesecake non necessita di cottura in forno, grazie all’uso della gelatina che aiuta il composto a rassodare. Per un tocco ancora più “italiano”, potresti sostituire i biscotti Digestive con amaretti sbriciolati, il cui gusto mandorlato si abbina perfettamente con quello delle nocciole e del caramello.

Ricorda di togliere la cheesecake dal frigorifero un po’ prima di servirla, così che i sapori si esprimano al meglio e il caramello sia della consistenza giusta. Buon appetito!