Cheesecake cannolo nei bicchierini

La cheesecake al cannolo in bicchierini è una versione in miniatura e senza cottura della cheesecake tradizionale, che si ispira ai sapori del cannolo siciliano. Ecco come prepararla:

Ingredienti (per 6 porzioni):

• 250 g di ricotta
• 100 g di mascarpone
• 75 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza d’arancia grattugiata (facoltativa)
• 60 g di gocce di cioccolato
• 4 cannoli siciliani sbriciolati (o in alternativa biscotti secchi tipo Digestive)
• 30 g di burro fuso
• Pistacchi tritati (per decorare)

Preparazione

1. Cominciate preparando la base di biscotto. Sbriciolate i cannoli siciliani (o i biscotti) fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia. Miscelateli con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Ripartite il composto di biscotto nei bicchierini, pressando leggermente per creare una base compatta, e mettete in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti.

3. In una ciotola, mescolate la ricotta e il mascarpone fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e, se vi piace, della scorza d’arancia grattugiata.

4. Incorporate le gocce di cioccolato delicatamente all’impasto di formaggio.

5. Prelevate il composto di formaggio con una sac-à-poche o con un cucchiaio e distribuitelo nei bicchierini, sopra la base di biscotto.

6. Mettete i bicchierini in frigo per almeno 1 ora prima di servire, in modo che la cheesecake si rapprenda.

7. Prima di servire, decorate i bicchierini con i pistacchi tritati e, se volete, aggiungete un pizzico di gocce di cioccolato in superficie o una miniatura di cannolo come guarnizione.

Questo dolce è una perfetta fusione tra la tradizione della cheesecake e quella del cannolo siciliano. La freschezza della ricotta e il croccante dei biscotti crea un contrasto piacevolissimo al palato. In Italia, l’amore per i dolci spesso si esprime attraverso la reinterpretazione di classici in chiave personale o regionale. Buon appetito!