Cheesecake arancia e cioccolato

La cheesecake all’arancia e cioccolato è un delizioso dessert che combina la freschezza degli agrumi con la ricchezza del cioccolato. Ecco una versione con un tocco italiano per te.

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi (come Digestive o biscotti tipo Oro Saiwa)
• 100 g di burro fuso

Per la crema:

• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 120 g di zucchero
• La scorza grattugiata di 1 arancia (meglio se biologica)
• Il succo di 1 arancia
• 3 uova medie
• 100 g di cioccolato fondente

Per la ganache al cioccolato:

• 100 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca

Preparazione

1. Inizia tritando i biscotti fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino ad avere un composto omogeneo.
2. Fodera il fondo di una teglia a cerniera (diametro 22-24 cm) con carta forno e pressa il composto di biscotti fino a creare una base compatta. Metti in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la crema: in una grande ciotola, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero, fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
4. Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di arancia, mescolando bene.
5. Incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
6. Trita il cioccolato fondente e incorporalo delicatamente al composto.
7. Versa la crema sulla base di biscotti raffreddata e livella con una spatola.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 1 ora o fino a quando la cheesecake appare ferma ai bordi ma leggermente morbida al centro.
9. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto per evitare che si creino crepe in superficie.
10. Una volta raffreddata, prepara la ganache: sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, poi mescola con la panna fresca fino ad ottenere una crema liscia.
11. Versa la ganache sulla cheesecake fredda, livellandola per coprire tutta la superficie.
12. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, ma preferibilmente tutta la notte, per consolidare bene la cheesecake.

Curiosità

La cheesecake è un dolce la cui origine si perde nelle nebbie del tempo, con antenati che risalgono addirittura all’antica Grecia. La sua popolarità è esplosa negli Stati Uniti, dove è diventata un vero e proprio simbolo della pasticceria americana. L’aggiunta di ingredienti tipicamente italiani, come l’arancia (che ricorda le arance rosse di Sicilia) e il cioccolato fondente (un classico dell’arte cioccolatiera italiana), rende questa variante un perfetto esempio di fusione culinaria.